محلول نقع البط فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 4 لتر ماء بارد
• 1 كوب ملح خشن
• ½ كوب سكر
• ½ كوب خل أبيض (اختياري)
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 جزرة مقطعة شرائح
• 2 عود كرفس مقطع
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة حب
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 5 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف
• قشر برتقالة أو ليمونة (اختياري)
• باقة بقدونس طازج

الخطوات:

1. تحضير المحلول: في وعاء كبير جداً (يجب أن يكون كافياً لاستيعاب البطة بالكامل)، قم بخلط الماء البارد مع الملح والسكر والخل (إذا كنت تستخدمه). قلّب جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
2. إضافة المنكهات: أضف البصل المقطع، الثوم المهروس، الجزر، الكرفس، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، أوراق الغار، الزعتر، الروزماري، وقشر البرتقال أو الليمون (إذا كنت تستخدمه) إلى الوعاء. أضف أيضاً باقة البقدونس الطازجة.
3. نقع البطة: ضع البطة في الوعاء، وتأكد من أنها مغمورة تماماً في المحلول. إذا لزم الأمر، استخدم طبقاً أو وزناً خفيفاً لإبقاء البطة مغمورة.
4. التبريد والنقع: غطِ الوعاء بإحكام وضعه في الثلاجة. اترك البطة تنقع لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل 24 ساعة. كلما طالت مدة النقع، كان ذلك أفضل.
5. الشطف والتجفيف: بعد انتهاء مدة النقع، أخرج البطة من المحلول واشطفها جيداً بالماء البارد. جفف البطة تماماً باستخدام مناديل ورقية.
6. التحضير للطهي: الآن البطة جاهزة للطهي بالطريقة التي تفضلها (شوي، تحمير، سلق، إلخ).